Ceviche de pollo

El ceviche de pollo es una variante muy interesante del tradicional ceviche de pescado y tiene gran aceptación en la población de la sierra ecuatoriana.

Entradas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 Pechuga de pollo

2 Cebollas coloradas

5 cucharas de Ají amarillo molido

1 cuchara de Ají colorado molido

50 mililitros de Zumo de limón

2 cucharas de Ajos picados

½ Ají amarillo

½ taza de Caldo de pollo

1 Ramita de cilantro

1 Hoja de lechuga

1 cuchara de Aceite vegetal

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : El pollo se corta en pedazos de 1 pulgada cuadrada y las cebollas se cortan en julianas de no más de 1 centímetro de grosor.

Paso 2 : Se retiran las semillas y el corazón del ají amarillo, cortando solo la mitad en julianas.

Paso 3 : Luego se sofrien los ajos, el ají amarillo molido y el ají colorado molido en una olla con aceite vegetal.

Paso 4 : Se añaden las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto y se cocina durante 5 minutos a fuego medio.

Paso 5 : A continuación, se agrega el caldo de pollo y se deja cocinar por otros 5 minutos, posteriormente se incorporan las cebollas y el ají amarillo cortado en julianas, cocinando por 3 minutos más.

Paso 6 : Se añade el zumo de limón y sal, dejando cocinar entre 3 a 5 minutos sin que la cebolla y el ají se sobre cocinen.

Paso 7 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve sobre una base de lechuga acompañado de arroz blanco decorado con una ramita de cilantro.