Ceviche de canchalaguas

El ceviche en sus diferentes versiones es un indispensable en todo Ecuador, en este caso se prepara con pescado canchalagua.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 canchalaguas
1 cebolla morada
1 pimiento verde
1 tomate
1 cucharadita de cilantro picado
2 limones
2 naranjas
Aceite, sal y pimienta a gusto
Canguil

Preparación

  1. Comenzar cortando las verduras en
  2. trozos muy pequeños. Dejar reposando con sal y limón por una hora.
  3. Lavar el pescado con abundante agua, cortarlo en rodajas de 1 centímetro.
  4. Marinar el pescado en sal y limón por 20 minutos.
  5. Preparar un aliño con sal, cilantro y aceite y dejar la canchalagua reposando por 10 minutos.
  6. Refrigerar por 10 minutos y servir con canguil.

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