El ceviche de canchalagua, un plato típico de las Islas Galápagos, combina frescura y sabor. Cortar la cebolla, tomate y pimiento en brunoise, curtir con limón y sal, añadir la canchalagua en trozos y marinarla. Finalmente, aliñar con cilantro y aceite. Un festín de sabores y texturas.
Para disfrutar de un ceviche de canchalagua, es fundamental cortar los ingredientes en pedazos pequeños y dejarlos marinando en limón y sal.
Luego, se añade cilantro, sal y aceite vegetal para realzar el sabor.
Finalmente, se enfría la ensalada y se sirve con canguil y chifles.
Una combinación refrescante y deliciosa.
Ingredientes
2 Canchalaguas
1 Cebolla colorada (paiteña)
1 cucharilla de Cilantro picado
1 cuchara de Aceite vegetal
¼ Pimiento verde
1 Tomate
2 Limones pequeños
2 Naranjas
1 pizca de Sal
Canguil
Chifles
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta refrescante ensalada, primero se deben cortar la cebolla, el tomate y el pimiento en pedazos muy pequeños, estilo brunoise, y luego se dejan curtiendo con sal y limón.
Paso 2 : Luego, se limpia cuidadosamente la canchalagua bajo un chorro de agua y se corta en pedazos pequeños de aproximadamente 1x1 cm.
Paso 3 : A continuación, se marina la canchalagua con sal y limón durante 10 minutos.
Paso 4 : Después, se aliña con sal, cilantro y aceite vegetal.
Paso 5 : Para finalizar, se enfría la ensalada durante 10 minutos y se sirve con canguil y chifles.
Paso 6 : ¡Qué deliciosa combinación de sabores y texturas para disfrutar en cualquier momento!