Ceviche de Camarón

El ceviche de camarón ecuatoriano es una de las recetas más fáciles y rápidas de preparar. Es considerado como el plato estrella dentro de la gastronomía ecuatoriana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

1 kilo de camarones
2 cebollas coloradas
2 tomates bien maduros
2 pimientos verdes o rojos
1 manojo de cilantro o culantro
Jugo de 5 limones
1 cucharada de mostaza
½ taza de salsa o jugo de tomate
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Colocar los camarones en una olla de agua hirviendo con sal y dejarlos hervir por 5 minutos. Colar los camarones y dejarlos enfriar en agua con cubos de hielo para cortar la cocción inmediatamente.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en medias lunas bien finas. Enjuagar los trozos en agua y sal. Pelar los tomates, sacarle las semillas y cortarlos en cubos. Cortar los pimientos en cubos.
  3. Mezclar la cebolla, los tomates y los pimientos con la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro picado, la sal, la pimienta y el aceite.
  4. Cuando los camarones fríos, colocarlos dentro de la mezcla anterior. Dejar reposar en la refrigeradora durante 2 horas aproximadamente.
  5. Servir el ceviche con patacones, chifles, chulpi (maíz tostado) o canguil (palomitas de maíz).

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