Carne en Palito

La carne en palito es un plato nacional y tradicional de la gastronomía del Ecuador, principalmente de su Región Litoral. Es también conocido como chuzo o pinchos. Puede servirse como entrada condimentado con unas gotas de ají o acompañado de una salsa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

½ kilo de carne de res
3 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de aceite
Ajo machacado
2 cucharaditas de achiote molido
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Palitos de madera para pinchos

Preparación

  1. Cortar la carne finamente en tiras largas.
  2. Mezclar el jugo de naranja, el aceite, el ajo, el achiote, el comino, la sal y la pimienta. Sazonar la carne con la mezcla y dejarla reposar en la refrigeradora durante unas horas.
  3. Remojar los palitos en agua mientras la carne reposa, para que no se quemen en la parrilla.
  4. Calentar la parrilla y colocar la carne en los palitos de pinchos. Asarlos unos minutos en cada lado hasta que estén cocidos a gusto.
  5. Servir la carne en palito inmediatamente, acompañado de ají o salsa de preferencia.

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