El ají de librillo es un exquisito platillo de la sierra ecuatoriana, preparado con carne de res, maní y papas. Su sabor único y su historia en los mercados populares lo convierten en un verdadero tesoro culinario. Una delicia para los amantes de la comida latinoamericana.
El Ají de librillo es un platillo irresistiblemente sabroso, que une la suavidad del librillo con la potencia de la salsa de maní.
Un verdadero festín para el paladar de quienes aprecian la cocina latinoamericana.
Ideal para compartir en una reunión familiar o entre amigos.
Ingredientes
2 libras de Librillo
2 kilogramos de Papas blancas
2 litros de Leche
¼ libra de Maní tostado
3 Ramas de cebolla blanca
2 cucharas de Aceite de color
1 Ají entero
1 Rama de perejil
1 Diente de ajo machacado
3 cucharas de Cilantro picado
2 Huevos cocidos y picados
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato, comienza cocinando el librillo en una olla de presión junto con 2 ramas de cebolla blanca, perejil y ajo hasta que esté suave.
Paso 2 : Una vez listo, retira el librillo del caldo y pícalo finamente.
Paso 3 : Luego, es momento de preparar la salsa de maní.
Paso 4 : En una olla, coloca el aceite de color, cebolla, cilantro y ají.
Paso 5 : Sazona con sal, comino y pimienta, y haz un refrito con el librillo picado y la leche.
Paso 6 : Hierve la mezcla por 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 7 : Retira del fuego y agrega el huevo picado.
Paso 8 : Mientras tanto, pela y cocina las papas enteras en agua hirviendo con sal.
Paso 9 : Una vez cocidas, escúrrelas y colócalas en un plato hondo.
Paso 10 : Rellena cada papa con una generosa porción del ají de librillo.
Paso 11 : ¡Listo para disfrutar de este delicioso platillo lleno de sabores latinoamericanos!
