Rosero

El Rosero es una refrescante bebida tradicional de Quito que se prepara a base de frutas, aromatizada con especias y el toque especial del agua de rosas y azahares. Se disfruta bien fría.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

4 clavos de olor
2 ramas de canela
1 anís estrellado
4 granos de pimienta dulce
2 hojas de cedrón, yerbaluisa, naranja
250 gr de panela
2 tazas de azúcar
2 naranjillas
1 piña
900 gr de mote cocinado
2 babacos picados
2 duraznos en almíbar picados
450 gr de frutillas
1 cucharadita de agua de azahar

Preparación

  1. Retirar las cortezas de la piña, y cortar en trozos la pulpa.
  2. Llevar al fuego una cacerola con 2 litros de agua, los clavos de olor, canela, anís estrellado, pimienta dulce y las hojas de cedrón, yerbaluisa y naranja. Añadir el azúcar, la panela y las cortezas de la piña. Dejar hervir por unos 45 minutos y al enfriar proceda a colar. Reserve.
  3. Moler el mote con ayuda de un procesador de alimentos.
  4. Hacer un licuado con la mitad de las frutas.
  5. En una fuente mezclar el mote, el jugo de frutas, el liquido reservado y el resto de las frutas picadas en trocitos.
  6. Agregar el agua de azahar.
  7. Servir bien frío decorado con frutillas a su gusto.

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