Rompope

El rompope es una bebida ecuatoriana preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor. Se sirve tradicionalmente en las festividades navideñas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

4 tazas de leche
6 yemas de huevo
½ taza de aguardiente
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 granos de pimienta dulce (de olor)
10 clavos de olor
4 palitos de canela

Preparación

  1. Batir las cinco yemas de huevo en un tazón hasta blanquear. Reposar hasta más tarde.
  2. Colocar en una olla 3 tazas de leche con los clavos de olor, la pimienta dulce y la canela, y hervir a fuego medio durante 15 minutos.
  3. Retirar del fuego y añadir el azúcar. Mezclar bien, entibiar en un baño de hielo y colar.
  4. Aparte, agregar lentamente la taza de leche restante a la crema batida de yemas mezclando homogéneamente.
  5. Una vez uniforme la mezcla, verterla a la leche hervida con especias y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 15 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente espesa.
  6. Retirar del fuego y colar nuevamente. Añadir la esencia de vainilla y el aguardiente. Servir el rompope frío en una copa con un palito de canela (opcional).

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