Morocho

El morocho es una bebida típica de Guayaquil de singular aroma y exquisito sabor que se ha popularizado en todo Ecuador. Se elabora con maíz morocho, leche, panela y canela y se suele servir con pan de yuca.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

2 tazas granos de maíz morocho partido
6 tazas de agua
8 tazas de leche
4 palitos de canela
½ taza de azúcar o panela rallada
½ taza de pasas
Canela molida

Preparación

  1. Dejar el maíz morocho con las 6 tazas de agua en remojo durante la noche.
  2. Al día siguiente, colar el maíz y colocarlo en una olla con las 8 tazas de leche. Cocinar a fuego lento durante 3 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que el morocho esté blando y tierno.
  3. Añadir el azúcar o panela, los palitos de canela y las pasas, y cocinar durante unos 20 minutos más, revolviendo con frecuencia.
  4. Servir el morocho caliente, espolvoreado con canela molida.

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