Jucho

El Jucho es una bebida tradicional de la sierra ecuatoriana, considerada sagrada ya que se elaborada para agradecer la fertilidad de la Tierra. Se prepara a base de frutas exóticas como los capulíes y duraznos cocidos en almíbar. Su sabor es delicioso, ya que combina lo dulce de las frutas con lo aromático de las especias.

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

10 duraznos pelados sin la semilla
2 tazas de capulíes
100 gr de panela
1 ½ litros de agua
5 astillas de canela
8 granos de pimienta dulce
8 clavos de olor
100 gr de almidón de camote
2 tazas de azúcar

Preparación

  1. En una cacerola, coloque a hervir el agua con el azúcar y los clavos de olor, pimienta y la canela.
  2. Añada los duraznos y cocine hasta que estén tiernos.
  3. Luego incorpore los capulíes y el almidón disuelto en un poco de agua. Siga cocinando por unos 10 minutos hasta obtener una consistencia un poco espesa.
  4. Endulce con panela.
  5. Puede consumirse frío o caliente.

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