El Jucho, bebida tradicional de la sierra ecuatoriana, representa la gratitud por la fertilidad de la Tierra. Frutas exóticas como capulíes y duraznos cocidos en almíbar dan lugar a un sabor que fusiona dulzura y aromas especiados. Su preparación, con toques de clavo, pimienta y canela, culmina en una delicia versátil, perfecta para degustar fría o caliente.
La receta de Jucho combina sabores emblemáticos de la región, que se mezclan en una mezcla aromática y ligeramente dulce.
Es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, ya sea fría o caliente.
Los duraznos y capulíes se cocinan con especias tradicionales hasta lograr una textura suave y deliciosa.
Ingredientes
10 Duraznos pelados sin la semilla
2 tazas de Capulíes
100 gramos de Panela
1 ½ litro de Agua
5 Astillas de canela
8 Granos de pimienta dulce
8 Clavos de olor
100 gramos de Almidón de camote
2 tazas de Azúcar
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se coloca el agua, el azúcar, los clavos de olor, la pimienta y la canela para hervir.
Paso 2 : Se añaden los duraznos y se cocinan hasta que estén tiernos.
Paso 3 : Posteriormente, se incorporan los capulíes y el almidón disuelto en un poco de agua.
Paso 4 : Se continúa cocinando por aproximadamente 10 minutos hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.
Paso 5 : Se endulza con panela.
Paso 6 : La preparación puede consumirse fría o caliente.
