Colada de moras

La colada morada es la bebida tradicional del pueblo ecuatoriano el día que se celebra la fiesta de los difuntos, las frutas autóctonas del país son protagonistas de esta celebración.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

250 gr de arándanos
250 gr de moras
1 taza de piña
1 taza de pulpa de naranja
1 taza de frutillas
2 ramas de canela
Clavos de olor
Cáscara de 1 limón
Cáscara de 1 naranja
½ taza azúcar morena
½ taza de panela
½ cucharadita de hierba luisa seca
2 litros de agua

Preparación

  1. En una cacerola colocar la canela, los clavos de olor, las cáscaras de frutas, el azúcar y la panela cuando rompa en hervor dejar cocinando por 15 minutos más.
  2. Retirar del fuego y colocar a hierba luisa, dejar reposar unos minutos, colar y volver a la cacerola.
  3. En otra olla, colocar un litro de agua y los frutos rojos y hervir por media hora.
  4. Retirar del fuego, dejar enfriar y  licuar el jugo de naranja.
  5. Unificar las dos preparaciones en una sola olla, la piña y continuar cocinando por un par de minutos.
  6. Por ultimo agregar las frutillas y dejar hervir por 10 minutos más.
  7. Servir la colada morada bien fría.

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