Chicha del yamor

La Chicha del Yamor es una bebida tradicional otavaleña hecha con siete tipos de maíz y endulzada con panela. Su refrescante sabor la hace popular en fiestas del Yamor, honrando a la Madre Tierra por sus cosechas. Su preparación incluye tostar y moler los granos, cocinar por horas, fermentar y endulzar con miel de panela. Una delicia ancestral para disfrutar en cada sorbo.

Bebidas
1 hora
6 Porciones

La Chicha del yamor es una bebida ancestral que se elabora con maíz tostado y molido, coccionado por horas hasta alcanzar su exquisito color y consistencia.

Después de su fermentación en pondo de barro, adquiere un sabor único que deleitará sus sentidos.

Una vez endulzada con miel de panela, estará lista para servirse y disfrutar en buena compañía.

Ingredientes

1 taza de Maíz blanco

1 taza de Maíz negro

1 taza de Maíz amarillo

1 taza de Jora (maíz fermentado)

1 taza de Canguil

1 taza de Chulpi

1 taza de Morocho

6 litros de Agua

Miel de panela

Preparación

Paso 1 : El maíz seleccionado para obtener granos nuevos, se tuesta por separado en un tiesto y se mezcla para molerlos hasta obtener una harina fina.

Paso 2 : Luego, se disuelve la harina en agua y se lleva a cocción durante 5 horas, hasta lograr el color y espesor deseados.

Paso 3 : Una vez lista la mezcla, se retira del fuego y se cuela.

Paso 4 : A continuación, se almacena en un pondo o recipiente de barro para su fermentación durante aproximadamente 24 horas, lo que permitirá que adquiera el sabor ideal.

Paso 5 : Posteriormente, se vuelve a colar y se endulza con miel de panela al gusto.

Paso 6 : Finalmente, la mezcla está lista para ser servida y disfrutada.