La Chicha del Yamor es una bebida tradicional otavaleña hecha con siete tipos de maíz y endulzada con panela. Su refrescante sabor la hace popular en fiestas del Yamor, honrando a la Madre Tierra por sus cosechas. Su preparación incluye tostar y moler los granos, cocinar por horas, fermentar y endulzar con miel de panela. Una delicia ancestral para disfrutar en cada sorbo.
La Chicha del yamor es una bebida ancestral que se elabora con maíz tostado y molido, coccionado por horas hasta alcanzar su exquisito color y consistencia.
Después de su fermentación en pondo de barro, adquiere un sabor único que deleitará sus sentidos.
Una vez endulzada con miel de panela, estará lista para servirse y disfrutar en buena compañía.
Chicha del yamor
Ingredientes
1 taza de Maíz blanco
1 taza de Maíz negro
1 taza de Maíz amarillo
1 taza de Jora (maíz fermentado)
1 taza de Canguil
1 taza de Chulpi
1 taza de Morocho
6 litros de Agua
Miel de panela
Preparación
Paso 1 : El maíz seleccionado para obtener granos nuevos, se tuesta por separado en un tiesto y se mezcla para molerlos hasta obtener una harina fina.
Paso 2 : Luego, se disuelve la harina en agua y se lleva a cocción durante 5 horas, hasta lograr el color y espesor deseados.
Paso 3 : Una vez lista la mezcla, se retira del fuego y se cuela.
Paso 4 : A continuación, se almacena en un pondo o recipiente de barro para su fermentación durante aproximadamente 24 horas, lo que permitirá que adquiera el sabor ideal.
Paso 5 : Posteriormente, se vuelve a colar y se endulza con miel de panela al gusto.
Paso 6 : Finalmente, la mezcla está lista para ser servida y disfrutada.
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
22 Julio, 2025
¿Cuáles son los pasos y tiempos para hacer chicha del Yamor en pocas horas en Ecuador?
La receta tradicional tarda 24 horas por fermentación. Para acelerar, prepara, cocina y endulza la mezcla sin fermentar, pero cambiará el sabor y la textura auténticos.
15 Julio, 2025
¿Qué papel juegan canela, clavo y hierbas en la chicha del yamor y cómo influyen en su aroma y sabor?
La canela, clavo y hierbas aportan aromas cálidos y sabores profundos que enriquecen la chicha del yamor, equilibrando el perfil tradicional y creando una experiencia sensorial más aromática y armónica.
