Chicha del yamor

Es una bebida tradicional muy popular en la cultura otavaleña. Se prepara con siete diferentes clases de maíz, y se endulza con panela. Su sabor es refrescante y es típica en las fiestas del Yamor, de allí su nombre, donde se agradece a la Madre Tierra por las cosechas.

Bebidas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 taza de Maíz blanco

1 taza de Maíz negro

1 taza de Maíz amarillo

1 taza de Jora (maíz fermentado)

1 taza de Canguil

1 taza de Chulpi

1 taza de Morocho

6 litros de Agua

Miel de panela

Preparación

Paso 1 : El maíz seleccionado para obtener granos nuevos, se tuesta por separado en un tiesto y se mezcla para molerlos hasta obtener una harina fina.

Paso 2 : Luego, se disuelve la harina en agua y se lleva a cocción durante 5 horas, hasta lograr el color y espesor deseados.

Paso 3 : Una vez lista la mezcla, se retira del fuego y se cuela.

Paso 4 : A continuación, se almacena en un pondo o recipiente de barro para su fermentación durante aproximadamente 24 horas, lo que permitirá que adquiera el sabor ideal.

Paso 5 : Posteriormente, se vuelve a colar y se endulza con miel de panela al gusto.

Paso 6 : Finalmente, la mezcla está lista para ser servida y disfrutada.