Chicha del yamor

Es una bebida tradicional muy popular en la cultura otavaleña. Se prepara con siete diferentes clases de maíz, y se endulza con panela. Su sabor es refrescante y es típica en las fiestas del Yamor, de allí su nombre, donde se agradece a la Madre Tierra por las cosechas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 taza de maíz blanco
1 taza de maíz negro
1 taza de maíz amarillo
1 taza de jora (maíz fermentado)
1 taza de canguil
1 taza de chulpi
1 taza de morocho
6 litros de agua
Miel de panela al gusto

Preparación

  1. Seleccionar el maíz para obtener granos nuevos.
  2. Tueste los granos por separado en un tiesto.
  3. Mezcle los granos y muela hasta obtener una harina fina.
  4. Disolver la harina en el agua y llevar a cocción durante 5 horas, hasta que la mezcla obtenga el color y el espesor deseado.
  5. Retire del fuego y cuele.
  6. Almacene la mezcla en un pondo o en un recipiente de barro para su fermentación por unas 24 horas. Esto permitirá que adquiera el sabor ideal.
  7. Vuelva a colarla y endulce con la miel de panela al gusto.
  8. Sirva y disfrute.

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