La Chicha de Quito es una bebida emblemática de Ecuador, preparada con una mezcla especial de 7 tipos de maíz. Su elaboración requiere paciencia, ya que el proceso de fermentación lleva varios días. Un deleite para los amantes de la tradición culinaria.
La chicha de Quito se elabora con maíz y tiene un proceso de preparación cuidadoso.
Se destaca su sabor único y tradicional en la gastronomía de la región.
Es una bebida que representa la cultura e historia de Quito.
Ingredientes
Maíz negro
Maíz blanco
Maíz amarillo
Morocho
Canguil
Chulpi
Jora
Preparación
Paso 1 : Para preparar la chicha de maíz, se deben ventear todos los granos de maíz para limpiarlos adecuadamente y luego triturarlos hasta obtener una harina fina.
Paso 2 : En una olla, se coloca agua y se lleva a ebullición.
Paso 3 : Por otro lado, se mezclan las harinas con un poco de agua fría.
Paso 4 : Una vez que el agua esté hirviendo, se agrega la mezcla de harina con agua fría a la olla y se mezcla constantemente hasta que la chicha comience a espesar.
Paso 5 : Se retira del fuego y se deja reposar.
Paso 6 : Posteriormente, se cuela la chicha dos veces.
Paso 7 : El líquido se transfiere a un tonel y se deja reposar durante 3 a 4 días para que madure.
Paso 8 : Después de este tiempo, se vierte la chicha en una vasija de barro y se le añade miel.
Paso 9 : Finalmente, la chicha de maíz está lista para disfrutar y servir.
