Chicha de quito

Bebida típica de Ecuador. Compuesta por 7 maices. Su preparación tarda varios días para fermentarse.

Bebidas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

Maíz negro

Maíz blanco

Maíz amarillo

Morocho

Canguil

Chulpi

Jora

Preparación

Paso 1 : Para preparar la chicha de maíz, se deben ventear todos los granos de maíz para limpiarlos adecuadamente y luego triturarlos hasta obtener una harina fina.

Paso 2 : En una olla, se coloca agua y se lleva a ebullición.

Paso 3 : Por otro lado, se mezclan las harinas con un poco de agua fría.

Paso 4 : Una vez que el agua esté hirviendo, se agrega la mezcla de harina con agua fría a la olla y se mezcla constantemente hasta que la chicha comience a espesar.

Paso 5 : Se retira del fuego y se deja reposar.

Paso 6 : Posteriormente, se cuela la chicha dos veces.

Paso 7 : El líquido se transfiere a un tonel y se deja reposar durante 3 a 4 días para que madure.

Paso 8 : Después de este tiempo, se vierte la chicha en una vasija de barro y se le añade miel.

Paso 9 : Finalmente, la chicha de maíz está lista para disfrutar y servir.