Chicha de quito

Bebida típica de Ecuador. Compuesta por 7 maices. Su preparación tarda varios días para fermentarse.

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

Cantidades iguales de cada uno:
Maíz negro
Maíz blanco
Maíz amarillo
Morocho
Canguil
Chulpi
Jora

Preparación

  1. Se ventean todos los maíces para que se limpien bien y se trituran para después llevarlos a moler y tenerlos en harina fina.
  2. En una olla se coloca agua a hervir. Aparte mezclamos las harinas con un poquito de agua fría. Cuando el agua de la olla ya este hirviendo se agrega la mezcla de la harina con agua fría y se va mezclando constantemente hasta que levante la chicha.
  3. Una vez que hierva se apaga y se reserva para luego colarla dos veces. Luego se lleva a un tonel de 3 a 4 días para que madure.
  4. Pasado los 4 días se vierte en una vasija de barro y se le agrega miel.
  5. Esta lista para disfrutar y servir.

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