Chicha de Piña

La chicha de piña es una bebida de piña que se prepara cociendo a fuego lento las cortezas y el núcleo de la piña con agua, panela o azúcar morena, y especias. Esta chicha se encuentra en la mayoría de restaurantes en Ecuador y se suelen servir como refrescos para acompañar los almuerzos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

12 tazas de agua
Las cortezas y el núcleo de 1 piña bien lavada
¼ kilo de panela o azúcar morena
Especias variadas: canela, pimienta dulce, clavo de olor, anís, etc.

Preparación

  1. Colocar en una olla el agua, la piña, la panela y especias y esperar hasta que hierva.
  2. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, tapada parcialmente y revolviendo de vez en cuando, durante 1 hora.
  3. Colar el líquido y servir la chicha de piña fría o caliente.
  4. Opcionalmente, se puede dejar las cortezas de la piña y las especias en el líquido para que el sabor se siga concentrando.
  5. Puede guardarse en la refrigeradora por varios días.

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