La chicha de jora, bebida tradicional en Ecuador, se elabora con maíz germinado y cebada tostada. Su proceso de fermentación y mezcla de sabores la convierten en una opción refrescante y llena de historia para disfrutar en reuniones familiares o festividades.
Es consumida especialmente en las provincias de la Sierra Ecuatoriana como Cañar, Azuay, Loja, Chimborazo e Imbabura.
Cuando la mezcla de la harina de jora y las especias esta bien cocida, se la deja reposar en recipientes de barro donde desarrolla su característico sabor agridulce.
Chicha de Jora
Ingredientes
10 litros de Agua
1 ½ kilogramo de Maíz de jora
1 kilogramo de Cebada
1 cuchara de Clavos de olor
Azúcar
Preparación
Paso 1 : En una sartén, se coloca la cebada y el maíz de jora y se tuestan durante 25 minutos.
Paso 2 : En una olla grande, se coloca 5 litros de agua, la cebada, el maíz de jora y los clavos de olor.
Paso 3 : Se deja hervir, revolviendo constantemente la mezcla para evitar que se espese.
Paso 4 : Cuando la mitad del agua se haya reducido, se añaden los 5 litros de agua restantes y se deja hervir durante 1 hora y media más.
Paso 5 : Luego, se retira del fuego y se deja reposar hasta que se enfríe.
Paso 6 : Se procede a colar la mezcla, se le añade azúcar al gusto y se coloca en una jarra, dejándola fermentar durante 5 días.
Paso 7 : Finalmente, se sirve la chicha de jora fría.
Video
Preparación (versión sencilla)
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