Chicha de Jora

La chicha de jora es una bebida fermentada popular en Ecuador. Se prepara de diversas maneras según la región pero su preparación se compone principalmente de la jora, que es básicamente el maíz germinado.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

10 litros de agua
1½ kilo de maíz de jora
1 kilo de cebada
1 cucharada de clavos de olor
Azúcar al gusto

Preparación

  1. Colocar en una sartén la cebada y el maíz de jora y tostar durante 25 minutos.
  2. En una olla grande, colocar 5 litros de agua, la cebada, el maíz de jora y los clavos de olor. Dejar hervir, revolviendo constantemente la mezcla para que no se espese.
  3. Cuando la mitad del agua se haya reducido, agregar los 5 litros de agua restantes y dejar hervir durante 1 hora y media más.
  4. Retirar del fuego, dejar reposar hasta que se enfríe, colar y añadir azúcar al gusto. Colocarlo en una jarra y dejarlo fermentar durante 5 días.
  5. Servir la chicha de jora frío.

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