Champús

Esta deliciosa bebida originaría de las culturas prehispánicas, es un tipo de mazamorra realizada principalmente con harina de maíz, frutas nativas, especias y el toque especial del chaguarmishqui. Generalmente se sirve bien frío.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 10

Ingredientes

3 litros de agua
500 gr de maíz quebrado
1 panela
10 naranjillas
2 tazas de piña cortada en cuadros
1 babaco picado
6 clavos de olor
3 ramas de canela
5 hojas de naranjo
Ishpingo
Hielo

Preparación

  1. Coloque el maíz en una cacerola con 2 litros de agua y cocine a fuego medio durante 1 hora.
  2. Una vez que el maíz ablande, retire los granos y proceda a molerlos. Deje algunos sin moler.
  3. Verter la masa en la olla y disuelva bien en el agua. Siga cocinando a fuego mínimo por unos minutos.
  4. Prepare un melado con la panela, 1 litro de agua, especias y las hojas de naranjo. Cocine por 20 minutos y retire del fuego. Cuele y reserve.
  5. Añadir a la mezcla de maíz, la pulpa de las naranjillas, la piña y el babaco. Mezcle muy bien todos los ingredientes y deje enfriar.
  6. Agregar hielo picado y sirva bien frio.

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