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Descubre la rica y variada gastronomía de Ecuador, donde cada plato cuenta una historia. Desde el ceviche refrescante hasta el locro de papa reconfortante, explora 10 delicias ecuatorianas irresistibles que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país.
Los 10 mejores platos de la cocina ecuatoriana
Los 10 mejores platos de la cocina ecuatoriana

Ecuador, a pesar de su pequeño tamaño, cuenta con una de las gastronomías más ricas y variadas de América Latina. Desde la costa del Pacífico hasta la selva amazónica, pasando por la Sierra andina, cada región del país aporta sus sabores únicos, reflejando la diversidad cultural y geográfica de esta nación.

Los ingredientes frescos, el uso del maíz, los tubérculos y el marisco fresco forman la base de muchos platos que conquistan a cualquiera que los pruebe. A continuación, te presentamos las 10 delicias ecuatorianas más irresistibles que harán que te enamores de su gastronomía.

Lo fascinante de la comida ecuatoriana es cómo cada bocado conecta con la historia y las costumbres de sus habitantes. Los platos tradicionales no solo son el resultado de ingredientes locales, sino también de siglos de mestizaje cultural que han dado lugar a sabores únicos. En las cocinas del país se mezcla lo indígena con lo colonial, lo montañoso con lo costero, lo ancestral con lo contemporáneo. Este equilibrio entre tradición y creatividad convierte a Ecuador en un destino gastronómico que no puedes dejar de explorar.

1. Ceviche ecuatoriano

El ceviche es un plato emblemático de la costa ecuatoriana. A diferencia de otros ceviches en América Latina, el ecuatoriano se caracteriza por ser servido con un caldo delicioso hecho con el jugo del marisco (generalmente camarones o pescado), tomate, limón y especias.

Se acompaña con canguil (palomitas de maíz), chifles (plátano frito) y maíz tostado. Es refrescante, lleno de sabor y perfecto para disfrutar junto al mar.

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Un delicioso ceviche ecuatoriano.

Ceviche de Camarón

Ceviche de Camarón

El ceviche de camarón es una delicia refrescante y llena de sabor. Con camarones cocidos en su punto justo, mezclados con cebolla, tomate, pimientos y cilantro, todo aderezado con limón y un toque de picante. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Una explosión de sabores en cada bocado.

Entradas
1 hora
8 Porciones

2. Locro de papa

El locro de papa es una sopa espesa y cremosa típica de la Sierra ecuatoriana. Se prepara con papas, queso fresco, leche y un toque de aguacate.

Es un plato reconfortante que combina lo mejor de la cocina andina. Suele ser el plato preferido en días fríos y, por su sencillez y sabor, es amado por todos los ecuatorianos.

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El sabroso Locro.

Locro de ecuador

Locro de ecuador

El locro de Ecuador es una sopa cremosa a base de papas y queso, típica de la región andina. Con ingredientes simples como cebolla, ajo, comino y achiote, se logra un plato reconfortante y lleno de sabor. Ideal para los días frescos y para disfrutar en buena compañía. Una delicia tradicional llenando de calidez los hogares ecuatorianos.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

3. Fanesca

La fanesca es un plato tradicional que se prepara solo durante la Semana Santa. Esta sopa espesa se hace con una mezcla de granos (como habas, lentejas y maíz), pescado seco y una variedad de verduras.

Es una receta que tiene raíces precolombinas y simboliza la unidad de los ingredientes y la riqueza cultural del país. Se sirve con huevo duro, plátano maduro frito y empanadas de viento.

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La Fanesca es una delicia que se disfruta siempre.

Fanesca

Fanesca

La Fanesca es un plato tradicional ecuatoriano de Semana Santa, una celebración familiar que reúne sabores emblemáticos. Rico en bacalao, sambo y zapallo, este guiso indulgente se prepara con esmero para ofrecer una explosión de sabor y calorías. Un plato que une a generaciones en torno a la mesa.

Sopas
2 horas
8 Porciones

4. Llapingachos

Los llapingachos son tortillas de papa rellenas de queso, doradas a la perfección en la sartén. Son un plato típico de la Sierra y se suelen servir con chorizo, huevo frito, aguacate y ensalada.

Esta delicia es una explosión de texturas y sabores que refleja la sencillez y la abundancia de la cocina ecuatoriana.

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Los llapingachos son deliciosas tortillas.

5. Encebollado

El encebollado es uno de los platos más queridos por los ecuatorianos, especialmente en la costa. Se trata de una sopa de pescado (generalmente albacora) cocida con yuca, cebolla morada y especias como el comino y el cilantro. Se sirve con chifles, maíz tostado y a veces arroz.

Muchos lo consideran un excelente remedio para la resaca, pero su sabor y contundencia lo hacen irresistible a cualquier hora del día.

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El Encebollado es un clásico de nuestra cocina.

6. Hornado

El hornado es uno de los platos más icónicos de la Sierra ecuatoriana. Consiste en cerdo asado lentamente al horno, adobado con ajo, comino y especias locales.

La carne se sirve tierna y jugosa, acompañada de mote (maíz cocido), llapingachos y una ensalada de cebolla y tomate. Es un plato que suele disfrutarse en festividades y ferias populares.

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El Hornado es uno de los platos más sabrosos del país.

7. Bolón de verde

El bolón de verde es una delicia típica de la costa, hecha a base de plátano verde triturado y mezclado con queso o chicharrón.

Se forma una bola y se fríe hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro. Es un desayuno contundente y lleno de sabor, perfecto para comenzar el día con energía.

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El bolón de verde es una delicia típica de la costa.

8. Churrasco ecuatoriano

El churrasco en Ecuador tiene su propio estilo. Se trata de un filete de carne a la parrilla, servido con arroz, papas fritas, huevo frito, plátano maduro y ensalada.

Es un plato abundante y delicioso que combina los sabores de la carne jugosa con el toque dulce del plátano, y es muy popular en todo el país.

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El churrasco es una delicia ecuatoriana.

9. Yahuarlocro

El yahuarlocro es una sopa andina tradicional que se prepara con papas, mondongo y sangre de cordero, de ahí su nombre, ya que “yahuar” significa “sangre” en quechua.

Aunque es un plato que puede parecer exótico para algunos, es una verdadera delicia para los ecuatorianos, quienes lo disfrutan con aguacate y un toque de ají.

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El yahuarlocro es una sopa andina.

10. Higos con queso

Para cerrar con un toque dulce, los higos con queso son el postre perfecto. Los higos se cocinan en almíbar de panela hasta que estén tiernos y dulces, y se sirven con una porción generosa de queso fresco.

La combinación de lo dulce de los higos y lo salado del queso hace que este postre sea una explosión de sabores tradicionales en la boca.

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Los higos con queso son una deliciosa merienda ecuatoriana.

La gastronomía de Ecuador es un tesoro lleno de sabores auténticos y tradicionales que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país. Desde las cálidas costas del Pacífico hasta las altas cumbres de los Andes, cada plato cuenta una historia y ofrece una experiencia culinaria única. Estas 10 delicias no solo te harán disfrutar de la rica cocina ecuatoriana, sino que también podrían ser una razón más para querer quedarte en este hermoso país lleno de sabores inigualables.